Sapori Siciliani: Dal Produttore al Consumatore Locale

STAGIONATI
stagionati, suino nero, capocollo

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Il capocollo di suino nero è un’autentica prelibatezza. Ottenuto dalla coppa del suino nero, presenta una forma cilindrica allungata e un aspetto esterno polverulento, testimonianza del suo processo di stagionatura che va da 90 a 120 giorni.

Al taglio, rivela una fetta compatta dal colore rosso intenso, arricchita da venature variabili di grasso, che gli conferiscono una morbidezza ineguagliabile.


 

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